Замесить на теплой посоленной воде крутое гречневое тесто, рассучить и порезать в форме клинчиков, а потом опускать их, один за другим, в кипяток, помешивая ложкой, чтобы не слипались. Когда сварятся, обмешать в чашке с маслом, в котором зажарен мелко изрезанный лук, а не то — сырой истолченный чеснок.
Вареницы хороши со свиным салом, с творогом, разведенным сметаной. Вместо гречневой муки можно взять пшеничную или ржаную.
Главная 