Кулинария
 Приготовление холодца
Приготовление холодца – дело не хитрое, однако, не у всех получается это столь замечательное и всеми любимое блюдо. Вкусный холодец можно приготовить из разных мясных продуктов - говяжьих голяшек, ножек, свиных рулек и ножек, ушек, куриных лапок или из смеси этих продуктов. Каждый выбирает продуктовый набор для себя по вкусу и по предпочтениям. А для того, что бы холодец получился, так как надо, необходимо выделить достаточное количество времени, запастись необходимыми продуктами, взять понятную инструкцию или рецепт и приступить к воплощению задуманного.
1)   Мотолыга от задней ноги (часть ноги выше голени или стандартной холодцовой части, похожа на кувшин с ручкой) ≈ 2-2,5 кг. Можно купить по частям или попросить рубщика сразу разрубить на 3-4части.
2) Мясо промыть, положить в большую кастрюлю и залить водой – 3литра или полная 3хлитровая банка
3) Довести до кипения, снять шумовкой всю пену и дальше варить на слабом огне 5-6 часов.
4)  Через 2 часа варки положить в варящийся холодец морковку с ладонь величиной и крупную луковицу в кожуре. Для лучшего вкуса и осветления бульона.
5) Как только мясо будет легко отставать от костей – снять будущий холодец с горелки
6) На бульоне будет достаточное количество жира – его необходимо весь снять в любую емкость. Этот жир можно использовать при варке супов, соусов и прочих подлив, а можно без сожаления вылить.
7) Все мясо, косточки выложить в блюдо
8)  Отделить мясо от костей, т.е разобрать холодцовое мясо и очень мелко его порезать
9) Бульон процедить через марлю
10) За час до окончания варки залить желатин холодной кипяченой водой по инструкции на продукте - 2 пакетика по 12 гр, довести до кипения и помешивая довести до полного растворения
11) Желатин вылить в бульон, посолить так, что бы посолено было нормально.
12)   Мясо разложить в судочки, сверху посыпать рубленым чесноком – не очень густо и залить бульоном.
13) Поставить холодец для застывания в холодильник.
Автор статьи: Анжелика Иванова. При копировании материала обязательна ссылка на автора статьи и сайт http://mirdomu.ucoz.com
| 
Главная 